Nohut, kuru fasulye ve mercimekte süreyi kısaltan hazırlık ve kıvam yöntemleri.
Bakliyatın yaşı, türü ve saklanma koşulu pişme süresini etkiler. Aynı tarifte bile süre değişebileceği için yumuşaklığı tadarak kontrol etmek en güvenilir yöntemdir.
Ayıklayıp yıkayın
Taş veya yabancı madde ihtimaline karşı bakliyatı düz zeminde kontrol edin ve bol suyla durulayın.
Büyük taneleri önceden ıslatın
Nohut ve kuru fasulyeyi bol suda bir gece bekletmek pişme süresini kısaltır. Islatma suyunu döküp temiz su kullanın.
Taşmayı önleyin
Tencereyi gereğinden fazla doldurmayın. Kaynama başladıktan sonra yüzeyde oluşan köpüğü alın ve ateşi düşürün.
Asitli malzemeleri sona bırakın
Domates ve limon gibi asitli malzemeler bazı bakliyatların yumuşamasını geciktirebilir. Taneler yumuşamaya yaklaştığında ekleyin.
Porsiyonlayarak saklayın
Sade haşlanmış bakliyatı soğutup tek yemeklik porsiyonlara ayırmak sonraki tarifleri hızlandırır.
