Calla
Karaman mutfağı; çevresindeki tarım ürünleri, iklim ve kuşaktan kuşağa aktarılan ev uygulamalarıyla kendine özgü bir sofra dili kurar. Calla, şehirde yaygın biçimde anılan lezzetlerden biridir.
4 kişilikYaklaşık 380 kcalKalori değeri bir porsiyon için yaklaşık değerdir.
Malzemeler
- 600 g kuzu eti
- 2 patlıcan
- 4 domates
- 4 biber
- 1 kuru soğan
- Sarımsak, tereyağı ve tuz
Nasıl hazırlanır?
- 1600 g kuzu eti malzemesini ayıklayıp ölçün; diğer malzemeleri temiz çalışma alanında hazırlayın.
- 22 patlıcan ve pişme süresi uzun malzemeleri uygun büyüklükte doğrayın.
- 3Yağı tencerede ısıtıp soğan ve aromatikleri yakmadan yumuşatın.
- 4Hazırlanan bileşenleri pişme sırasına göre ekleyip ölçülü sıcak suyla kapağı kapalı pişirin.
- 5Et kullanılan tarifte iç sıcaklığı kontrol edin; sebzeleri dağılmadan tamamen yumuşatın.
- 6Tuz ve baharatı son aşamada ayarlayıp 5-10 dakika dinlendirin.
- 7Eti tamamen pişirin; bütün parçalarda merkez sıcaklığının en az 63°C'ye ulaşmasını ve ardından en az 3 dakika dinlenmesini sağlayın.
Alerjen bilgisi
süt ürünü içerir. Paketli ürünlerin etiketlerini çapraz bulaşma açısından kontrol edin.
Saklama ve yeniden ısıtma
Pişen ürünü en geç 2 saat içinde sığ ve kapalı kaba alıp 0–4°C'de en fazla 2 gün saklayın; yalnızca bir kez, tamamı en az 72°C olacak biçimde ısıtın.
Kayseri Yağlaması
Kayseri Mantısı
Etli Ekmek