Denizli Kebabı
Denizli mutfağı; çevresindeki tarım ürünleri, iklim ve kuşaktan kuşağa aktarılan ev uygulamalarıyla kendine özgü bir sofra dili kurar. Denizli Kebabı, şehirde yaygın biçimde anılan lezzetlerden biridir.
4 kişilikYaklaşık 380 kcalKalori değeri bir porsiyon için yaklaşık değerdir.
Malzemeler
- 1 kg kemikli kuzu eti
- Kuyruk yağı
- Kaya tuzu
- Tırnak pide
- Domates ve soğan
Nasıl hazırlanır?
- 11 kg kemikli kuzu eti malzemesini ayıklayıp ölçün; diğer malzemeleri temiz çalışma alanında hazırlayın.
- 2Kuyruk yağı ve pişme süresi uzun malzemeleri uygun büyüklükte doğrayın.
- 3Yağı tencerede ısıtıp soğan ve aromatikleri yakmadan yumuşatın.
- 4Hazırlanan bileşenleri pişme sırasına göre ekleyip ölçülü sıcak suyla kapağı kapalı pişirin.
- 5Et kullanılan tarifte iç sıcaklığı kontrol edin; sebzeleri dağılmadan tamamen yumuşatın.
- 6Tuz ve baharatı son aşamada ayarlayıp 5-10 dakika dinlendirin.
- 7Kıymalı bölümün merkezini gıda termometresiyle kontrol edin; en az 72°C olmalı ve içinde pembe, çiğ kısım kalmamalıdır.
Alerjen bilgisi
gluten içerir. Paketli ürünlerin etiketlerini çapraz bulaşma açısından kontrol edin.
Saklama ve yeniden ısıtma
Pişen ürünü en geç 2 saat içinde sığ ve kapalı kaba alıp 0–4°C'de en fazla 2 gün saklayın; yalnızca bir kez, tamamı en az 72°C olacak biçimde ısıtın.
Zeytinyağlı Enginar
Kabak Çiçeği Dolması
İzmir Köfte