Diyarbakır mutfağı
Diyarbakır mutfağı; çevresindeki tarım ürünleri, iklim ve kuşaktan kuşağa aktarılan ev uygulamalarıyla kendine özgü bir sofra dili kurar. Kaburga Dolması, şehirde yaygın biçimde anılan lezzetlerden biridir.
Coğrafyanın ve gündelik hayatın mutfağa bıraktığı iz
Diyarbakır, bulunduğu coğrafyanın ürünlerini ev içindeki uygulamalar ve komşu şehirlerle kurulan kültürel bağlarla birlikte sofraya taşır. Aynı yemek ilçeden ilçeye, hatta aileden aileye farklı ölçülerle hazırlanabilir.
Taş avlulardan kalabalık sofralara uzanan; tahılın, etin, yoğurdun ve ölçülü baharatın emeğe dönüştüğü köklü bir mutfak.
Buradaki içerikler bir şehri diğerinden üstün göstermek için değil, Anadolu mutfağındaki çeşitliliği görünür kılmak amacıyla hazırlanmıştır.
Kaburga Dolması
Malatya mutfağında ve çevresinde farklı aile ölçüleriyle hazırlanan Kaburga Dolması, bölgenin ürünlerini ve sofra alışkanlıklarını bir araya getirir.
- Yaklaşık enerji
- 690 kcal
- Alerjen
- Kuruyemiş olabilir
Adıyaman
Gaziantep
Mardin
Siirt