Kaburga Dolması
Malatya mutfağında ve çevresinde farklı aile ölçüleriyle hazırlanan Kaburga Dolması, bölgenin ürünlerini ve sofra alışkanlıklarını bir araya getirir.
4 kişilikYaklaşık 690 kcalKalori değeri bir porsiyon için yaklaşık değerdir.
Malzemeler
- 1 kuzu kaburga
- 2 su bardağı pirinç
- 250 g kuşbaşı et
- 1 kuru soğan
- Yarım su bardağı badem
- Yarım su bardağı kuş üzümü
- Yenibahar, karabiber, tereyağı ve tuz
Nasıl hazırlanır?
- 1Kaburgada dolgu cebi açtırın.
- 2Soğan, kuşbaşı, pirinç, badem, üzüm ve baharatla diri bir iç pilav hazırlayın.
- 3Kaburgayı fazla doldurmadan içi yerleştirip ağzını dikin.
- 4Önce tencerede az suyla yumuşatın.
- 5Ardından tereyağı sürüp fırında yüzeyini kızartın.
- 6Dinlendirip dilimleyin.
- 7Eti tamamen pişirin; bütün parçalarda merkez sıcaklığının en az 63°C'ye ulaşmasını ve ardından en az 3 dakika dinlenmesini sağlayın.
Alerjen bilgisi
süt ürünü, sert kabuklu yemiş içerir. Paketli ürünlerin etiketlerini çapraz bulaşma açısından kontrol edin.
Saklama ve yeniden ısıtma
Pişen ürünü en geç 2 saat içinde sığ ve kapalı kaba alıp 0–4°C'de en fazla 2 gün saklayın; yalnızca bir kez, tamamı en az 72°C olacak biçimde ısıtın.
Cağ Kebabı
Kesme Çorbası
Ayran Aşı