Cağ Kebabı
Erzurum mutfağında ve çevresinde farklı aile ölçüleriyle hazırlanan Cağ Kebabı, bölgenin ürünlerini ve sofra alışkanlıklarını bir araya getirir.
4 kişilikYaklaşık 580 kcalKalori değeri bir porsiyon için yaklaşık değerdir.
Malzemeler
- 1 kg kuzu but
- 2 kuru soğan
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- Lavaş ve köz biber
Nasıl hazırlanır?
- 1Eti ince yapraklar hâlinde kesin.
- 2Rendelenmiş soğan suyu, yoğurt, tuz ve karabiberle harmanlayıp bir gece dinlendirin.
- 3Etleri yatay şişe sıkıca dizin.
- 4Odun ateşinde çevirerek dış yüzeyi kızartın.
- 5Pişen kısımdan ince kesip küçük cağ şişlerine alın.
- 6Lavaşla servis edin.
- 7Eti tamamen pişirin; bütün parçalarda merkez sıcaklığının en az 63°C'ye ulaşmasını ve ardından en az 3 dakika dinlenmesini sağlayın.
Alerjen bilgisi
süt ürünü içerir. Paketli ürünlerin etiketlerini çapraz bulaşma açısından kontrol edin.
Saklama ve yeniden ısıtma
Pişen ürünü en geç 2 saat içinde sığ ve kapalı kaba alıp 0–4°C'de en fazla 2 gün saklayın; yalnızca bir kez, tamamı en az 72°C olacak biçimde ısıtın.
Kesme Çorbası
Ayran Aşı
Kars Ketesi