Analı Kızlı
Malatya mutfağı; çevresindeki tarım ürünleri, iklim ve kuşaktan kuşağa aktarılan ev uygulamalarıyla kendine özgü bir sofra dili kurar. Analı Kızlı, şehirde yaygın biçimde anılan lezzetlerden biridir.
4 kişilikYaklaşık 380 kcalKalori değeri bir porsiyon için yaklaşık değerdir.
Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur
- 400 g kıyma
- 1 su bardağı nohut
- 2 kuru soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- Sumak ekşisi ve baharat
Nasıl hazırlanır?
- 12 su bardağı ince bulgur ile harç malzemelerini temiz bir kapta en az 8 dakika yoğurun.
- 2Harcı kapalı olarak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- 3Tarifin yöresel biçimine uygun, eşit büyüklükte parçalar şekillendirin.
- 4Izgara, fırın veya kaynayan sosu önceden hazırlayın; çiğ harçla temas eden tabağı serviste kullanmayın.
- 5Parçaları her yüzü eşit pişecek biçimde çevirerek veya sos içinde kontrollü pişirin.
- 6Servisten önce 5 dakika dinlendirip yöresel eşlikçileriyle sunun.
- 7Kıymalı bölümün merkezini gıda termometresiyle kontrol edin; en az 72°C olmalı ve içinde pembe, çiğ kısım kalmamalıdır.
Alerjen bilgisi
gluten içerir. Paketli ürünlerin etiketlerini çapraz bulaşma açısından kontrol edin.
Saklama ve yeniden ısıtma
Pişen ürünü en geç 2 saat içinde sığ ve kapalı kaba alıp 0–4°C'de en fazla 2 gün saklayın; yalnızca bir kez, tamamı en az 72°C olacak biçimde ısıtın.
Cağ Kebabı
Kesme Çorbası
Ayran Aşı