Bozbaş

Iğdır mutfağı; çevresindeki tarım ürünleri, iklim ve kuşaktan kuşağa aktarılan ev uygulamalarıyla kendine özgü bir sofra dili kurar. Bozbaş, şehirde yaygın biçimde anılan lezzetlerden biridir.

Malzemeler

• 600 g kuzu eti
• 1 su bardağı nohut
• 4 patates
• 2 kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• Zerdeçal, karabiber ve tuz

Nasıl hazırlanır?

1. 1600 g kuzu eti malzemesini ayıklayıp gerekiyorsa bir gece önceden içme suyunda ıslatın.
2. 21 su bardağı nohut ve diğer sert malzemeleri ayrı ayrı tamamen yumuşayana kadar ön pişirin.
3. 3Soğan, salça veya yağı geniş tencerede yakmadan hazırlayıp ölçülen bileşenleri ekleyin.
4. 4Ölçülü sıcak suyu ekleyerek orta-kısık ateşte kıvam alıncaya kadar pişirin.
5. 5Yoğurt veya yumurta kullanılıyorsa sıcak çorbadan azar azar ekleyip ılıştırdıktan sonra tencereye katın ve tamamen pişirin.
6. 6Tuz ve baharatı son aşamada ayarlayıp 5 dakika dinlendirin.
7. 7Eti tamamen pişirin; bütün parçalarda merkez sıcaklığının en az 63°C'ye ulaşmasını ve ardından en az 3 dakika dinlenmesini sağlayın.

Aynı bölgeden başka tarifler

Cağ KebabıErzurumKesme ÇorbasıErzincanAyran AşıVan