Doğaba
Hakkâri mutfağı; çevresindeki tarım ürünleri, iklim ve kuşaktan kuşağa aktarılan ev uygulamalarıyla kendine özgü bir sofra dili kurar. Doğaba, şehirde yaygın biçimde anılan lezzetlerden biridir.
4 kişilikYaklaşık 380 kcalKalori değeri bir porsiyon için yaklaşık değerdir.
Malzemeler
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı dövme
- 1 su bardağı nohut
- 300 g kuzu eti
- 1 yumurta
- Un, nane ve tuz
Nasıl hazırlanır?
- 12 su bardağı yoğurt malzemesini ayıklayıp gerekiyorsa bir gece önceden içme suyunda ıslatın.
- 21 su bardağı dövme ve diğer sert malzemeleri ayrı ayrı tamamen yumuşayana kadar ön pişirin.
- 3Soğan, salça veya yağı geniş tencerede yakmadan hazırlayıp ölçülen bileşenleri ekleyin.
- 4Ölçülü sıcak suyu ekleyerek orta-kısık ateşte kıvam alıncaya kadar pişirin.
- 5Yoğurt veya yumurta kullanılıyorsa sıcak çorbadan azar azar ekleyip ılıştırdıktan sonra tencereye katın ve tamamen pişirin.
- 6Tuz ve baharatı son aşamada ayarlayıp 5 dakika dinlendirin.
- 7Eti tamamen pişirin; bütün parçalarda merkez sıcaklığının en az 63°C'ye ulaşmasını ve ardından en az 3 dakika dinlenmesini sağlayın.
Alerjen bilgisi
gluten, süt ürünü, yumurta içerir. Paketli ürünlerin etiketlerini çapraz bulaşma açısından kontrol edin.
Saklama ve yeniden ısıtma
Pişen ürünü en geç 2 saat içinde sığ ve kapalı kaba alıp 0–4°C'de en fazla 2 gün saklayın; yalnızca bir kez, tamamı en az 72°C olacak biçimde ısıtın.
Cağ Kebabı
Kesme Çorbası
Ayran Aşı