Galacoş
Bayburt mutfağı; çevresindeki tarım ürünleri, iklim ve kuşaktan kuşağa aktarılan ev uygulamalarıyla kendine özgü bir sofra dili kurar. Galacoş, şehirde yaygın biçimde anılan lezzetlerden biridir.
4 kişilikYaklaşık 380 kcalKalori değeri bir porsiyon için yaklaşık değerdir.
Malzemeler
- 4 kuru yufka
- 2 su bardağı yeşil mercimek
- 2 kuru soğan
- 2 su bardağı yoğurt
- Tereyağı ve pul biber
Nasıl hazırlanır?
- 14 kuru yufka malzemesini ayıklayıp gerekiyorsa bir gece önceden içme suyunda ıslatın.
- 22 su bardağı yeşil mercimek ve diğer sert malzemeleri ayrı ayrı tamamen yumuşayana kadar ön pişirin.
- 3Soğan, salça veya yağı geniş tencerede yakmadan hazırlayıp ölçülen bileşenleri ekleyin.
- 4Ölçülü sıcak suyu ekleyerek orta-kısık ateşte kıvam alıncaya kadar pişirin.
- 5Yoğurt veya yumurta kullanılıyorsa sıcak çorbadan azar azar ekleyip ılıştırdıktan sonra tencereye katın ve tamamen pişirin.
- 6Tuz ve baharatı son aşamada ayarlayıp 5 dakika dinlendirin.
- 7Çiğ ve pişmiş gıdalar için ayrı araç kullanın; pişmiş ürünü oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletmeyin.
Alerjen bilgisi
gluten, süt ürünü içerir. Paketli ürünlerin etiketlerini çapraz bulaşma açısından kontrol edin.
Saklama ve yeniden ısıtma
Pişen ürünü en geç 2 saat içinde sığ ve kapalı kaba alıp 0–4°C'de en fazla 2 gün saklayın; yalnızca bir kez, tamamı en az 72°C olacak biçimde ısıtın.
Kuymak
Hamsili Pilav
Karalahana Çorbası