İskilip Dolması
Çorum mutfağı; çevresindeki tarım ürünleri, iklim ve kuşaktan kuşağa aktarılan ev uygulamalarıyla kendine özgü bir sofra dili kurar. İskilip Dolması, şehirde yaygın biçimde anılan lezzetlerden biridir.
4 kişilikYaklaşık 380 kcalKalori değeri bir porsiyon için yaklaşık değerdir.
Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç
- 700 g dana eti
- 2 kuru soğan
- 150 g tereyağı
- 5 su bardağı et suyu
- Tuz ve karabiber
Nasıl hazırlanır?
- 12 su bardağı pirinç malzemesini ayıklayıp yıkayın; tarifte et veya bakliyat varsa ayrı kapta ön pişirin.
- 2700 g dana eti malzemesini uygun büyüklükte hazırlayın; çiğ et için ayrı bıçak ve tahta kullanın.
- 3Soğanı yağda yakmadan yumuşatıp pirinç veya yufka dışındaki hazırlanan bileşenleri ekleyin.
- 4Pirinç kullanılıyorsa ölçülü sıcak suyla tane yapısı korunana kadar; yufka kullanılıyorsa sıcak suyla kat kat ıslatarak hazırlayın.
- 5Etli bölümü tamamen pişirip yemeği kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin.
- 6Temiz servis kabına alıp sıcak sunun.
- 7Eti tamamen pişirin; bütün parçalarda merkez sıcaklığının en az 63°C'ye ulaşmasını ve ardından en az 3 dakika dinlenmesini sağlayın.
Alerjen bilgisi
süt ürünü içerir. Paketli ürünlerin etiketlerini çapraz bulaşma açısından kontrol edin.
Saklama ve yeniden ısıtma
Pişen ürünü en geç 2 saat içinde sığ ve kapalı kaba alıp 0–4°C'de en fazla 2 gün saklayın; yalnızca bir kez, tamamı en az 72°C olacak biçimde ısıtın.
Kuymak
Hamsili Pilav
Karalahana Çorbası