İskilip Dolması

Çorum mutfağı; çevresindeki tarım ürünleri, iklim ve kuşaktan kuşağa aktarılan ev uygulamalarıyla kendine özgü bir sofra dili kurar. İskilip Dolması, şehirde yaygın biçimde anılan lezzetlerden biridir.

Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 700 g dana eti
• 2 kuru soğan
• 150 g tereyağı
• 5 su bardağı et suyu
• Tuz ve karabiber

Nasıl hazırlanır?

1. 1İskilip Dolması için listedeki malzemeleri ayıklayıp ölçerek hazırlayın.
2. 2Ana malzemenin gerektirdiği ıslatma, dinlendirme veya ön pişirme adımını tamamlayın.
3. 3Soğan ve yağ kullanılan tarifte bu ikisini yakmadan yumuşatın; diğer malzemeleri pişme sırasına göre ekleyin.
4. 4Yemeği orta-kısık ateşte, yapısını kaybetmeden tamamen pişirin.
5. 5Tuz ve baharatı son aşamada azar azar dengeleyin.
6. 6Kısa süre dinlendirip Çorum mutfağındaki yaygın servis biçimine uygun sunun.

Aynı bölgeden başka tarifler

KuymakTrabzonHamsili PilavRizeKaralahana ÇorbasıRize