Perde Pilavı
Siirt mutfağı; çevresindeki tarım ürünleri, iklim ve kuşaktan kuşağa aktarılan ev uygulamalarıyla kendine özgü bir sofra dili kurar. Perde Pilavı, şehirde yaygın biçimde anılan lezzetlerden biridir.
4 kişilikYaklaşık 380 kcalKalori değeri bir porsiyon için yaklaşık değerdir.
Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç
- 500 g tavuk eti
- 1 su bardağı badem
- Yarım su bardağı kuş üzümü
- Hamur için un, yumurta ve yoğurt
- Tereyağı ve baharat
Nasıl hazırlanır?
- 12 su bardağı pirinç malzemesini ayıklayıp yıkayın; tarifte et veya bakliyat varsa ayrı kapta ön pişirin.
- 2500 g tavuk eti malzemesini uygun büyüklükte hazırlayın; çiğ et için ayrı bıçak ve tahta kullanın.
- 3Soğanı yağda yakmadan yumuşatıp pirinç veya yufka dışındaki hazırlanan bileşenleri ekleyin.
- 4Pirinç kullanılıyorsa ölçülü sıcak suyla tane yapısı korunana kadar; yufka kullanılıyorsa sıcak suyla kat kat ıslatarak hazırlayın.
- 5Etli bölümü tamamen pişirip yemeği kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin.
- 6Temiz servis kabına alıp sıcak sunun.
- 7En kalın tavuk parçasının merkezini gıda termometresiyle kontrol edin; en az 72°C olmalı ve içi pembe kalmamalıdır.
Alerjen bilgisi
gluten, süt ürünü, yumurta, sert kabuklu yemiş içerir. Paketli ürünlerin etiketlerini çapraz bulaşma açısından kontrol edin.
Saklama ve yeniden ısıtma
Pişen ürünü en geç 2 saat içinde sığ ve kapalı kaba alıp 0–4°C'de en fazla 2 gün saklayın; yalnızca bir kez, tamamı en az 72°C olacak biçimde ısıtın.
Antep Yuvalaması
Urfa Lebenisi
Kilis Tava