Puçuko

Artvin mutfağı; çevresindeki tarım ürünleri, iklim ve kuşaktan kuşağa aktarılan ev uygulamalarıyla kendine özgü bir sofra dili kurar. Puçuko, şehirde yaygın biçimde anılan lezzetlerden biridir.

Malzemeler

• 500 g kurutulmuş yeşil fasulye
• 1 su bardağı barbunya
• 1 kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz ve pul biber

Nasıl hazırlanır?

1. 1500 g kurutulmuş yeşil fasulye malzemesini ayıklayıp gerekiyorsa bir gece önceden içme suyunda ıslatın.
2. 21 su bardağı barbunya ve diğer sert malzemeleri ayrı ayrı tamamen yumuşayana kadar ön pişirin.
3. 3Soğan, salça veya yağı geniş tencerede yakmadan hazırlayıp ölçülen bileşenleri ekleyin.
4. 4Ölçülü sıcak suyu ekleyerek orta-kısık ateşte kıvam alıncaya kadar pişirin.
5. 5Yoğurt veya yumurta kullanılıyorsa sıcak çorbadan azar azar ekleyip ılıştırdıktan sonra tencereye katın ve tamamen pişirin.
6. 6Tuz ve baharatı son aşamada ayarlayıp 5 dakika dinlendirin.
7. 7Çiğ ve pişmiş gıdalar için ayrı araç kullanın; pişmiş ürünü oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletmeyin.

Aynı bölgeden başka tarifler

KuymakTrabzonHamsili PilavRizeKaralahana ÇorbasıRize