Tirşik Çorbası

Osmaniye mutfağı; çevresindeki tarım ürünleri, iklim ve kuşaktan kuşağa aktarılan ev uygulamalarıyla kendine özgü bir sofra dili kurar. Tirşik Çorbası, şehirde yaygın biçimde anılan lezzetlerden biridir.

Malzemeler

• 1 kg tirşik otu (uzman satıcıdan)
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı dövme
• 1 su bardağı nohut
• 2 yemek kaşığı un
• Su ve tuz

Nasıl hazırlanır?

1. 1Tirşik otunu doğadan kendiniz toplayıp kullanmayın; yalnızca türü doğrulanmış ve geleneksel işleme için hazırlanmış ürünü güvenilir satıcıdan temin edin.
2. 2Otu çiğ halde tatmayın ve çıplak elle uzun süre işlemeyin; yerel, deneyimli bir üreticinin fermantasyon yöntemini eksiksiz uygulayın.
3. 3Dövme ve nohudu ayrı ayrı ıslatıp tamamen yumuşayana kadar haşlayın.
4. 4Fermente edilmiş tirşik karışımını yoğurt ve unla birlikte geniş tencereye alın; yeterli su ekleyin.
5. 5Karışımı sürekli kontrol ederek uzun süre kaynatın; çiğ ot kokusu ve dokusu kalmamalıdır.
6. 6Hazırlama yöntemi veya kullanılan bitkinin türü konusunda en küçük kuşkunuz varsa tüketmeyin; çocuklara, gebelere ve hassas kişilere sunmayın.

Aynı bölgeden başka tarifler

Maraş Tarhana ÇorbasıKahramanmaraşAdana KebabıAdanaTantuniMersin